De bedste spiselige træer til haven: frugt, nødder og mere fra din egen høst

Sunde og lækre fødevarer direkte fra træet: frugter, nødder, blade, blomster og knopper giver et imponerende udvalg af værdifulde næringsstoffer. De kan spises friske eller forarbejdes yderligere, for eksempel til te, marmelade eller kompot. Og selv nødder eller frugter, der kan opbevares, kan berige din kost i mange måneder. 

En anden stor fordel ved træer er deres lange levetid. I modsætning til kartofler eller salat behøver de ikke at blive genplantet hvert år. Med lidt omhu og tålmodighed kan du høste regelmæssigt i mange år.

Derudover skaber spiselige træer værdifulde økosystemer for insekter og fugle, forbedrer mikroklimaet og forskønner enhver have. Denne artikel giver specifikke forslag til træarter, der kan berige din kost.

For at sikre, at dit træ forbliver sundt og giver et godt udbytte på lang sigt, spiller pleje og placering en afgørende rolle. Et passende sted i haven er særligt vigtigt, da lysforhold, jordkvalitet og vandforsyning i høj grad påvirker dets udvikling og den efterfølgende høst.

Hvis din have ikke tilbyder ideelle forhold for en bestemt træart, kan du ofte kompensere ved at vælge en passende sort. Der findes ofte robuste sorter, der bedre klarer sig i mindre sol, køligere steder eller mere udfordrende jordbund. Det er derfor værd at afsætte tilstrækkelig tid til research, inden plantning. Et træ vil trods alt ideelt set være med dig hele livet.

Spørgsmålet om bestøvning bør også undersøges på forhånd. Nogle frugttræer er ikke selvfrugtbare og kræver en anden sort i nærheden for at producere frugt. Undersøg derfor i god tid, om din ønskede træart har brug for en passende bestøver, og om en er tilgængelig i nærheden.

Hvis du vil høste over en længere periode, er det også tilrådeligt at kombinere forskellige træarter eller sorter. På denne måde kan du sprede høsttidspunktet ud over hele året – for eksempel med kirsebær i forsommeren, blommer i sensommeren og nødder om efteråret.

Hvis du har plads nok, kan du også integrere flerårige buske som ribs, hindbær eller stikkelsbær for yderligere at udvide din selvforsyning.

æbletræ

Hvis der er en klassiker blandt spiselige træer, så er det æbletræet. Æbler er alsidige, holder sig godt og kan nemt konserveres. Æbletræer betragtes som robuste og nemme at passe. Der findes utallige sorter – afhængigt af smag, høsttidspunkt og størrelse.

Du kan finde mere information om æbletræer i vandingsguiden: Vanding af æbletræ

birnbaum

Pæretræer er, ligesom æbletræer, gennemprøvede frugttræer i Centraleuropa. Sammenlignet med æbler betragtes de dog som noget mere varmeelskende og krævende. Til gengæld belønner de avlerne med særligt aromatisk frugt.

En solrig og helst beskyttet placering er vigtig. På køligere eller meget blæsende steder udvikler frugten ofte en mindre aromatisk smag. Afhængigt af sorten kan pærer modnes tidligt eller opbevares godt. Dette gør det muligt at forlænge høstsæsonen over flere uger.

Du kan finde mere information om pæretræer i vandingsguiden: Vand pæretræet

Kirsebærtræ

Kirsebærtræet er et af de mest traditionelle frugttræer i tysktalende lande. Afhængigt af sorten kan kirsebær høstes mellem maj og juli. Der skelnes mellem søde og sure kirsebær, der hver især har forskellige anvendelser.

Under gunstige forhold giver kirsebærtræer et godt udbytte. En solrig beliggenhed og veldrænet jord er afgørende. Kompakte sorter findes også til mindre haver.

Du kan finde mere information om søde kirsebær i vandingsordlisten: Hæld søde kirsebær

blomme / damson

Blommetræer er blandt de klassiske frugttræer. Denne art omfatter blandt andet damsontræer, mirabeller og grøntsagstræer. Frugterne modnes midt på sommeren til sensommeren og er alsidige – de kan spises friske, bruges i kager eller konserveres.

Blommetræer anses for at være relativt nemme at passe og bærer pålideligt frugt under gode forhold.

Du kan finde mere information om blommer i vandingsguiden: Vanding af blommetræ

kvæde

Kvæder har været dyrket i Europa siden oldtiden og er nu en slags skjult perle. Frugten skal normalt forarbejdes før spisning, men er fremragende til at lave gelé, juice eller kvædepasta.

Et kvædetræ er særligt interessant for dem, der sætter pris på traditionelle frugtsorter og allerede har andre frugttræer i deres have.

Du kan finde mere information om kvæde i vandingsordlisten: Vanding af kvædetræet

morbærtræ

Morbær er blevet dyrket i flere tusinde år. Der findes sorte, hvide og røde sorter. Modningssæsonen strækker sig normalt fra juli til september, og høsten finder sted over flere uger.

Frugterne kan spises rå eller forarbejdede, men har en begrænset holdbarhed. De unge blade er også spiselige.

Du kan finde mere information om morbær i vandingsleksikonet: Vanding af morbærtræet

figen træ

Figner er blandt de ældste dyrkede planter i verden. I Centraleuropa har de brug for et varmt, solrigt og beskyttet sted, f.eks. op ad en husmur eller i en gårdsplads. Det er også muligt at dyrke dem i krukker.

Figner kan spises friske eller forarbejdes yderligere.

Du kan finde mere information om figner i vandingsordlisten: Vanding af figentræet

Valnøddetræ

Et valnøddetræ kræver meget plads og er derfor bedre egnet til større haver. Til gengæld leverer det næringsrige nødder i årtier og giver rigelig skygge.

Nødderne modner i september og kan plukkes, så snart de falder til jorden. De bør tørres, inden de spises.

Du kan finde mere information om valnødder i vandingsordlisten: Vanding af valnøddetræet

Sød kastanje

Søde kastanjer var en basisfødevare i mange regioner i Sydeuropa i århundreder. Frugterne er rige på kulhydrater og er fremragende som et mættende efterårsmåltid.

Nødderne er klar til høst fra oktober og fremefter. De kan bruges friske, tørrede eller forarbejdes til mel. Søde kastanjer er både vinterhårdføre og relativt tørketolerante og vinder i betydning på grund af de stadig varmere somre.

Du kan finde mere information om søde kastanjer i vandingsordlisten: Vanding af søde kastanjer

Linde

Lindetræet betragtes ikke som et klassisk frugttræ, men det har spiselige dele. Unge blade kan spises friske, og blomsterne er velegnede til te. Knopper bruges også traditionelt.

Du kan finde mere information om lindetræet i vandingsordlisten: Vand vinterlinden

Andre spiselige buske og klatreplanter

• Abrikos: Kræver en varm, solrig placering. Blomsterne er følsomme over for frost.
• Ældre: Den producerer blomster og bær. Den er økologisk værdifuld og kræver ikke meget.
• Karneolkirsebær: Spiselige frugter til forarbejdning, for eksempel til marmelade.
• Servicebær: Træ, der kræver minimal vedligeholdelse, også velegnet til mindre haver.
• Mandeltræ: Kræver en solrig, varm placering.
• Mispel: Traditionelt frugttræ med frugt, der kan opbevares.
• kiwi: Strengt taget er det en klatreplante. Den har normalt brug for et espalier eller anden støtte.

Høstkalender: Hvornår bærer træerne frugt

• Forår (marts-april): spiselige blade, tidlige blomster    
  Linden (unge blade)
• Tidlig sommer (maj-juni): første friske frugter    
  Kirsebærtræ, morbærtræ
• Højsommer (juli-august): Frisk frugt     
  Blomme/damson, morbær, figen
• Efterår (september-oktober): frugt og nødder egnet til opbevaring    
  Æbletræ, pæretræ, valnøddetræ, sød kastanje
  

Ved at kombinere tidlige, mellemsæson- og sentmodne sorter kan du forlænge høstsæsonen over mange måneder.

Træpleje for selvforsynende haveejere

Træer giver en fantastisk mulighed for at dyrke noget af sin egen mad. Efter den indledende vækstfase kræver de normalt meget lidt pleje, men giver alligevel udbytte i årtier.

Selv et enkelt træ kan berige din kost. Med hvert ekstra træ øges diversiteten i din have – og du vil være i stand til at høste mere sæsonbestemt og uafhængigt år efter år.

Her er de vigtigste retningslinjer for pleje af spiselige træer:

• Vand unge træer regelmæssigt i de første 3-5 år.
• Selv ældre træer lider af tørke og varme Giessen
• Økologisk hvis nødvendigt befrugte, for at undgå næringsstofmangler
• Frugttræer regelmæssigt Schneiden, for at fremme udbytte og sundhed 
• En Mulch lag Det hjælper med at bevare fugtigheden i jorden og fremme jordens liv.

Plant et spiseligt træ

Hvis du vil plante et spiseligt træ, er god forberedelse umagen værd. Du kan finde en detaljeret vejledning i vores separate artikel. plant et træDe vigtigste punkter på et overblik:

• De fleste frugttræer begynder at bære frugt efter 2-5 år. Nøddetræer tager ofte længere tid. 
  
• Det bedste tidspunkt at plante frugt- og nøddetræer på er efteråret. Dette giver rødderne mulighed for at etablere sig inden vinteren. Alternativt er det også muligt at plante om foråret.
• Sørg for, at der er plads nok ved plantning, så kronen kan udvikle sig frit senere uden at begrænse dig eller andre planter. 

Udbytte og kvalitet afhænger i høj grad af sortsvalg, placering, beskæring og pleje.

Og nu ønsker vi dig stor glæde, når du planter et nyt træ. Selv et enkelt træ kan bæredygtigt ændre din kost og give dig mere uafhængighed år efter år.

Her er de andre bidrag til de bedste træer:

De bedste hjemmehørende træer til økologisk værdifulde haver

De bedste træer med smukke blomster