Plum Chutney

Der er nogle gamle blommetræer i vores fælles have.
Blommer der modnes næsten på samme tid. Det betyder: De er kun tilgængelige i kort tid hele året, men i store mængder. Vi spiser mange af dem friske, nogle fryser vi og nogle gange laver vi en kage.

Og med de resterende blommer? Vi bruger dette til at lave chutney. Du kan bruge den som sauce til forskellige retter. Klassisk med ris og bælgfrugter. Vi bruger chutney som ketchup. Disse to saucer ligner i øvrigt mere, end vi skulle tro.

Her er ingredienserne til opskriften:

• 500 g svesker
• 6 tørrede dadler
• 1 tsk malet spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk kanel
• 1 spsk revet ingefær
• 1 tsk sorte sennepsfrø
• 2 EL æblecider eddike
• 4 spsk. Brunt sukker
• 1 tsk salt
• 1 rød chili peber eller frø, hakket

Som det ofte er tilfældet med indiske retter: Hvis du ikke har et af disse krydderier, betyder det ikke noget. Bare tag hvad du har, og eksperimenter!

Og her er instruktionerne til din chutney:

• Sten blommer og skær dem i små stykker. Hak dadlerne og bland med krydderier og blommer. Lad denne masse stå i flere timer, så der dannes væske.
• Kog derefter blandingen på lav flamme i 30 minutter.
• Hvis du vil bevare chutneyen, er det vigtigt at fylde den kogende masse med steriliserede krukker. Chutneyen holder i flere måneder hos os.

Kan du lide træopskrifter? Her er et link til en dessert lavet af kastanjer.